نصائح عامه للطبخ

عضو نشيط نقاطي : 245

هذي نصائح عامه يجب ان تتوافر في طبخك

ليضمن لك ولاسرتك اكلا صحيا ولذيذا

إضافة قليل (بعض ذرات) من السكر إلى الحساء يكسبه مذاقاً مميزاً خاصة إذا كان ضمن مكوناته الطماطم.
* إذا كنت ممن يعانين ارتفاع ضغط الدم فاعتادي على طهي الطعام دون إضافة الملح واستخدامه أثناء تناول الطعام لأن هذا من شأنه التحكم في ضبط كمية الملح واستخدام قدر قليل منه.
- استخدام خل التفاح- إضافه إلى إكسابه طعماً محبباً ومميزاً للأطعمة- يساعد على إذابة الدهون وسرعة هضمها واحترراقها داخل الجسم.

الدهون

- من الأخطاء الشائعة استخدام خليط من الدهون (السمن البلدي) مع الزيوت النباتية، والأصح استخدام أي منهما منفرداً والأفضل استخدام الزيت بدلاً من السمن.
- تكرار تسخين الزيت إلى درجة الغليان يغير من صفاته ويجعله يمثل خطورة على صحة الإنسان.
* من الأخطاء الشائعة ايضاً استخدام زيت القلي في اصناف الطعام الأخرى إذ يتكرر التسخين. والصحيح أن الزيت عند تسخينه تتغير ذراته ويفضل التخلص منها بدلاً من إعادة القلي او التحمير بها حيث يشكل تكرار استخدامه في درجة الغليان خطورة على صحة الإنسان حيث يؤدي إلى تكون خلايا خبيثة بين الأنسجة ومن ثم ظهور الأورام.
-دوما اغسلي يديك قبل التعامل مع الطعام اغسلي جميع الخضراوات النيئة و الفواكه لإزالة الأوساخ و المواد الكيميائية و المبيدات الحشرية
اغسلي الدجاج الغير مطبوخ و السمك و اللحوم تحت الماء البارد
الخضار والفواكة

استعملي لوح التقطيع عندما تقطعين الخضار و الفواكه و لا تقطعيهم و هم في يديك و كوني متأكدة من القطع في اتجاه بعيد عنك و عن أصابعك.. واجعلي لوح خاص للخضروات وآخر للحوم 0]

اللحوم

**اللحوم والخضروات التي تؤكل مسلوقة يجب أن يتم سلقها في كمية قليلة من المياه.

** إذا اردتي - نزولاً على رغبة أفراد الأسرة- إعداد أصناف اللحوم فيجب مراعاة الآتي:
* استخدام اللحوم او الطيور الصغيرة .
* ضعي قطرات من الخل على اللحوم قبل طهيها لانه يعمل على تفتيت خلايا اللحوم.
* استعملي زيت الزيتون أو الذرة فهو من أخف الزيوت ولا تترك رائحة عند التحمير.
* ضعي قليلاً من البكربونات الصودا أو (البيكنج بودر) او البقسماط المضاف إليه الدقيق قبل التحمير مباشرة.
* لتقليل نسبة الدهون والوقاية من الكوليسترول تخلصي من الدهون الموجودة بين أنسجة اللحوم وغلاف الطيور، لا تلجئي إلى غمس قطعة اللحم الأبيض قبل تغطيتها بالدقيق والبقسماط لأن ذلك من زيارة كمية البيض بما يحويه من نسبة عالية من الكوليسترول
*للمحافظة على حدة الفتاحات الخاصة بالمعلبات تنقع فى خل وليمون ثم تشطف وتجفف .
*للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة النكهة الطازجة لة , يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح مع الفلفل المطحون.
*عند استخدام علبة الصلصة ينثر عليها قليل من الزيت على السطح حتى لا تتعفن وهى فى الثلاجة
(فى حالة عدم الاستخدام السريع).
*بعد صنع المربى وقبل وضعها فى البرطما نات يبخر البرطمان جيدا ببخار الماء ويجفف لمنع تسرب البكتيريا الى المربى.
* للحفاظ على رائحة الثلاجة زكية نضع قشور البرتقال و الليمون متناثرة فيها فى اطباق صغيرة.
*عند شراء الخضروات المثلجة يجب اختيار التى تتحرك بحرية لان الخضروات اذا كانت مثلجة و ملتصقة ببعضها فهذا يعنى انه سبق تذويب الثلج عنها و تثليجها مرة اخرى.
*بعد تقشير البيض لا ترمى القشر و لكن يمكن استخدامة بعد طحنه كنوع من السماد فى احواض الزرع للنباتات المنزلية , وكذلك ضمن وجبة عصافير الزينة .***
عند وجود كمية كبيرة من الجبنة البيضاء وخوفا من تلفها وعدم جفافها ، يتم غلى قليل من الماء وتترك حتى تبرد و يضاف الية قليلا من الخل و الزيت و توضع به الجبنة و توضح فى الثلاجة.
***لتنظيف الخلاط من البيض و الحليب او اى مواد دهنية يمكن وضع كمية من الملح وقشر الليمون وكوب ماء ساخن فى الخلاط وتشغيلة لعدة ثوانى وبعد ذلك يمكن غسلة بسهولة.
*للتخلص من روائح السمك فى اوانى الطهى خلافا للمتبع فانها تغسل جيدا بالماء البارد و ليس الساخن واستخدام بقايا القوة فى الدعك ، وتغسل الايدى بالخل و الليمون المخلوط بالملح فانه يساعد على التخلص من رائحة السمك.

مع تمنياتنا لكم دوام الصحه والعافيه

عضو جديد نقاطي : 50 العمر : 33

رووووووووووووعه بجد معلومات روووعه ومفيده
في كثير منها أول مره أسمع فيها
الله يعطيك ألف عافيه شونا وننتظر جديدك بشوووق

عضو نشيط نقاطي : 245

الله يعافيك سما تسلمين على هالرد الحلو

تحياتي لك

منشئة المنتدى نقاطي : 357

معلمومااات راااائعة
وجديدة والاروع انو
منك
يالغلا
ولاتحرمينا منك

» نصائح للبنات
» 10 نصائح لتصبح مصمماً ناجحاً
» نصائح مهمه لعشر الاواخر من رمضان